เมนูอาหารสำหรับคน ลดน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ให้สูงเกินกว่า 200 มิลลิกรัม/เดซิลิตร เพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ควรออกกำลังกายและปฏิบัติตามแผนการจัดการกับน้ำตาลในเลือดตามที่คุณหมอกำหนดร่วมด้วย เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม
ประโยชน์ของเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด
เหตุผลที่ควรรับประทานเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด มีดังนี้
ช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (Hyperglycaemia) ที่อาจทำให้เกิดอาการกระหายน้ำมาก ปัสสาวะบ่อย มองเห็นไม่ชัด ปวดหัว และอ่อนแรง
ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน และช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน
ป้องกันเส้นประสาทบริเวณแขน ขา และเท้าเสียหาย ที่อาจส่งผลให้แขนขาชา รู้สึกเสียวซ่า และมีอาการบวม
ป้องกันภาวะเบาหวานขึ้นตาที่อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อกระจก ตาพร่ามัว ต้อหิน
ป้องกันภาวะเลือดเป็นกรด (Diabetic Ketoacidosis) ที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ร่างกายสร้างคีโตน (Ketone) หรือสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดออกมาในปริมาณมาก ส่งผลให้มีอาการอ่อนเพลีย หายใจเหนื่อยหอบ แน่นหน้าอก และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
ลดความเสี่ยงเกิดอาการโคม่าจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก ที่อาจส่งผลให้หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ เกิดอาการชัก หมดสติ และอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
6 เมนูอาหารสำหรับคน ลดน้ำตาลในเลือด มีดังนี้
1. ผัดบรอกโคลีกุ้ง
วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งปอกเปลือก
บร็อคโคลี่หั่น 1-2 หัว
งา 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอยตามชอบ
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมภาชนะขนาดเล็ก นำซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด ขิงขูด กระเทียมสับ น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด มาผสมให้เข้ากัน
เตรียมกระทะและเทน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำกุ้งไปผัด 2-3 นาที และนำบร็อคโคลี่ที่หั่นไว้ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องปรุง จากนั้นผัดต่ออีก 2-3 นาที
เมื่อทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ พร้อมกับโรยงาและต้นหอมซอย
2. ไก่ย่างมะนาวอะโวคาโด
วัตถุดิบ
อกไก่ 2 ชิ้น
อะโวคาโด 1 ลูก
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยป่น
เกลือ
วิธีทำ
นำอกไก่มาหมักกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และพักทิ้งไว้สักครู่
นำอกไก่ที่หมักไว้ไปย่างหรืออบจนสุก
หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นยาว ๆ จัดใส่ภาชนะและนำไก่ย่างมาวางบนอะโวคาโด
บีบมะนาวและโรยพริกไทยอีกเล็กน้อยตามความชอบ
3. สลัดทูน่า
วัตถุดิบ
ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1-2 กระป๋อง
มายองเนส (ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย) 2 ช้อนโต๊ะ
กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ลูก
ผักชีฝรั่งแบบสับละเอียด
หอมแดงแบบสับละเอียด
เกลือ
พริกไทย
วิธีทำ
นำมายองเนส กรีกโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผสมกันในภาชนะใบใหญ่
นำทูน่ากระป๋องมากรองเอาน้ำออก และใส่ลงไปผสมกับมายองเนสที่เตรียมไว้
ใส่หอมแดง และปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จัดลงบนภาชนะ อาจรับประทานควบคู่กับผักกาดหอม และขนมปังธัญพืช
เมนูอาหารสุขภาพ สำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด อ่านบทความเพิ่มเติมคลิ๊กที่นี่ https://thetastefood.com/
